Iberico-grisen er en unik svineart, som giver den karakteristiske og uovertruffen smag til de spanske Iberico-produkter. Disse grise lever i de smukke Iberico-bjerge i det sydvestlige Spanien, hvor de ernærer sig af en særlig blanding af egern, græs og andre naturlige fødekilder. Dette særlige foder giver Iberico-kødet en usædvanlig rig og intens smag, som ikke kan genskabes kunstigt. Kombineret med den traditionelle håndværksmæssige forarbejdning, som disse produkter gennemgår, resulterer det i en smagsoplevelse, der er helt unik.

Traditionel curing-proces skaber dybde og kompleksitet

Den traditionelle curing-proces, som Iberico-skinken gennemgår, er afgørende for at skabe den dybde og kompleksitet, som kendetegner denne unikke spanske delikatesse. Gennem en langsom og omhyggelig tørring over en periode på op til 36 måneder udvikler Iberico-skinken sine karakteristiske aromaer og smag. Processen, der nøje overvåges af erfarne håndværkere, er med til at understrege den høje kvalitet og autenticitet, som gør Iberico-skinken til en sand smagseksplosion. Læs mere om Perfektionen af vores Iberico skinke.

Omhyggelig håndtering sikrer optimal tekstur

Iberico-pølserne gennemgår en omhyggelig håndteringsproces, der sikrer den perfekte tekstur. Først modnes kødet i flere måneder for at udvikle den karakteristiske smag og konsistens. Derefter skæres pølserne i tynde skiver for at bevare den bløde, smørbare struktur. Til sidst pakkes de individuelt, så de bevarer deres friskhed og aroma indtil servering. Denne omhyggelige tilgang resulterer i en pølse med en blød, smeltet tekstur, der smelter på tungen og giver en fyldig, intens smagsoplevelse.

Naturlige foder giver den perfekte fedtmarmorering

Iberico-grisene, som er kendt for deres unikke fedtmarmorering, får lov at græsse frit i de smukke Iberico-bjerge. De får lov at bevæge sig rundt og spise en blanding af græs, agern og andre naturlige fødevarer. Dette giver kødet en fantastisk fedtmarmorering, som smelter i munden og giver en smagseksplosion. Denne naturlige fodring er nøglen til den perfekte balance mellem fedt og mager, som gør Iberico-kød så eftertragtede.

Langsom modning udvikler de fineste aromaer

Iberico-grisene, som lever i de spanske Iberico-bjerge, fodres udelukkende med ekkorn. Dette giver kødet en unik og intens smag, som udvikles gennem en langsom modningsproces. I løbet af denne periode opbygges de fine aromaer, som giver Iberico-skinken dens karakteristiske smag. Modningen tager op til 36 måneder, hvilket er væsentligt længere end for traditionel skinke. Denne langsomme proces er afgørende for at opnå den dybe, komplekse smag, som Iberico-grisekød er kendt for.

Unik terroir fra Spaniens sydlige regioner

De sydlige regioner i Spanien, hvor Iberico-grisene opdrættet, er kendt for deres unikke terroir. Det særlige klima med varme, tørre somre og milde, fugtige vintre skaber ideelle betingelser for dyrkning af oliven, druer og andre afgrøder, der giver Iberico-kødet dets karakteristiske smag. Jordbunden i bjergområderne er stenet og næringsfattig, hvilket tvinger grisene til at søge efter føde over et større område. Dette resulterer i et kød med en intens, koncentreret smag, der er dybt forankret i den lokale natur og tradition.

Håndværksmæssig stolthed i hver eneste skinke

Hver eneste Iberico-skinke, der forlader de spanske Iberico-bjerge, er et resultat af årelang tradition og håndværksmæssig stolthed. Produktionen af disse unikke skinker kræver stor omhu og tålmodighed. Først gennemgår svinene en omhyggelig fodring, hvor de får lov at græsse frit på de næringsrige græsmarker i bjergene. Dernæst følger en langsom og kontrolleret tørring, hvor skinkerne hænger og modner i flere år. Hele processen er gennemsyret af passion for håndværket og respekt for traditionerne. Resultatet er en smagseksplosion, der giver ganen en unik oplevelse.

Bæredygtig produktion med respekt for dyrene

Iberico-svinene fra de spanske bjerge opdrættes under bæredygtige forhold, hvor dyrevelfærd står i centrum. Dyrene går frit i store indhegninger og får lov til at udleve deres naturlige adfærd såsom at rode i jorden og søge skygge under egetræerne. Produktionen er baseret på respekt for dyrenes behov og minimerer stress og lidelse. Denne tilgang resulterer ikke blot i en unik og intens smag, men også i en mere etisk og miljøvenlig produktion, som forbrugerne sætter stor pris på.

Lær at nyde Iberico-skinkens unikke kvaliteter

Iberico-skinken er et sandt delikatesseprodukt fra de spanske Iberico-bjerge. Dens unikke smag og tekstur skyldes de særlige forhold i bjergområdet, hvor grisene fødes og opfedes. Iberico-grisene har adgang til store arealer, hvor de kan bevæge sig frit og æde en blanding af oliven, egeløv og andre naturlige fødeemner. Dette giver kødet en intens, nøddeagtig og let krydret smag, som man ikke finder i andre typer af skinke. For at nyde Iberico-skinken i sin fulde pragt anbefales det at skære den i tynde skiver og lade den smelte på tungen. Nyd den sammen med et godt glas rødvin for at fremhæve dens komplekse smagsnoter.

Opdag den ultimative gastronomiske oplevelse

Iberico-bjergene i Spanien er hjemsted for nogle af verdens mest unikke og smagsfulde råvarer. Her finder du den legendariske Iberico-skinke, som er resultatet af århundreders tradition og ekspertise. Denne særlige gris fodres udelukkende med oliven og egeløv, hvilket giver kødet en intens og nuanceret smag. Oplev den ultimative gastronomiske oplevelse ved at lade dig henføre af de rige, nøddeagtige toner og den mørke, krydrede finish, som kendetegner denne udsøgte delikatesse. Lad smagseksplosionen fra Iberico-bjergene forføre dine sanser og løfte din gastronomiske rejse til nye højder.